Quién hay detrás
Sobre Roberto Vázquez
Cortador de jamón y embajador del ibérico.
Soy Roberto Vázquez, cortador de jamón y defensor del ibérico auténtico. Llevo años perfeccionando el corte, la selección de piezas y todo lo que ocurre alrededor del producto.
Empecé cortando en celebraciones familiares y acabé convirtiendo el oficio en profesión. Hoy trabajo con bodegas y secaderos de confianza, elijo pieza a pieza y monto cestas que se regalan tanto en casa como en empresa.
Mi objetivo es sencillo: que el jamón ibérico se trate con el respeto que merece. Trazabilidad, calidad real y un trato cercano con cada cliente, sin intermediarios que diluyan el producto.
Selección
Cada pieza se elige a mano. Si no convence, no entra en una cesta.
Corte
La loncha correcta cambia el sabor. Por eso el corte se hace a cuchillo.
Trato
Un pedido de una persona recibe la misma atención que el de una empresa.
El oficio, en directo
Corte, piezas y celebraciones. Lo que Roberto comparte en su perfil.
